鐵雄說故事專欄2.0

Jamie Oliver 漫談飲食概念—2，完善你的工具

這個系列寫慢了，這次第二篇就快點聊一下在準備開始料理時，應該要有些什麼工具，Jamie Oliver在他的30分上菜的節目中，一再強調工具必須要先完善，因為完善的工具可以幫助你在料理的過程中更順利，而且還能幫你省下料理的時間。

這就跟你運動一樣道理，我們要有好的球鞋、運動衣、護具、合身衣等等，任何一種能讓你運動更舒適的用品，你都應該也一定要具備。

Jamie Oliver有列出一些工具的清單，我稍微整理成下面這些，我覺得如果你有，料理會更佳理想的工具：

主廚刀、料理夾、湯杓、濾杓、鍋鏟、拌鏟、平底鍋（中式炒鍋有會更好）、湯鍋（照片中是雙人的煙燻鍋，也可以當蒸鍋，我個人很喜歡也很方便。）

小五金的部份我覺得下面照片這些東西，有會更方便，可以依個人喜好調整

料理盆（必備）、削皮刀（必備）、檸檬皮刀（選配）、料理剪刀（必備）、開罐器（選配）

真空保鮮盒（必備）

料理機器的部份，我則是強力推薦這台食物處理機，它可以很快速的幫你處理很多食材的刀工，功能實用，沒有不會死，但有會無敵方便。

Jamie Oliver在節目上也很推薦這樣的機器，你只要看過它用這樣的機器做過幾次沙拉跟醬料基底，你就會覺得這種機器真的很重要，真的很省時。

香料。

盡你所能的去收集香料，看到就買，一點一滴的收藏也可以，全世界最不會背叛你的就是香料，它們並不起眼，而且種類繁多，有些料理不一定會用到，而且就算不用也不會死，但如果有會讓整體的味道更美好，我們在減重或兼顧健康的時候，食物的美味，就靠這些香料輔助，看起來不起眼，但只要一點點，就可以改變一切。

相信我，收集香料是一種投資，它們很值得你費盡力氣去追尋。

Jamie Oliver有幾個非常常使用到的東西，我也大概跟大家分享一下～

Jamie Oliver說過最原始最天然的調味只有三樣東西，就是鹽、黑胡椒跟橄欖油，就跟色彩的三原色一樣，它們是料理的基礎，所有的調味必然不會沒有這三樣東西。

在Jamie Oliver的節目上，他的橄欖油其實有分兩種，一種是特級初榨橄欖油，以及料理用的純橄欖油，你仔細看他的料理台上，橄欖油一定是兩瓶不一樣的，油色也不同，要煎炒的時候與要做醬料的時候，他拿的瓶子也會不同。

http://tasteitaly.pixnet.net/blog/post/6255564-一次就搞懂橄欖油的等級

http://idunn.pixnet.net/blog/post/38622283-你不可不知的橄欖油秘辛

上面這兩個連結也分享給大家。

橄欖油是很棒的油，大家都應該要認識一下，減重者也應該要具備這樣的知識，才不會在選油的項目中，迷失了方向。